Salpicão de Frango.

Igredientes:

-1 quilo de filé de frango cozido com sal
-2 cenouras grandes
-300g de azeitona
-200g passas pretas sem caroço
-1 pimentão vermelho pequeno
-2 maçãs
-2 cebolas pequenas
-maionese para dar ponto
-salsinha, azeite e limão a gosto
-300g batata palha
-folhas de alface para decoração.

Modo de preparo:

Cozinhe o frango, desfie e reserve. Rale a cenoura no ralo grosso
e leve ao fogo com água e sal só para ferver. Coe e reserve.
Descaroce a azeitona no sentido do comprimento bem fininha. Corte
o pimentão em tirinhas bem fininhas.
Rale a cebola no ralo grosso e esprema para tirar todo o excesso
de líquido. Misture com os outros ingredientes, inclusive com as
passas, a salsa picada e a maçã cortada também em tirinhas sem
casca. Tempere todos os ingredientes com sal, limão e azeite e
coloque maionese, até dar ponto. Reserve na geladeira até a hora
de servir.
Para servir, misture um pouco da batata palha e arrume numa
tigela sobre as folhas de alface. Cubra com o restante da batata
e decore com ramos de salsa e pimentão em tiras.

Pulo do Gato:

"Esse salpicão não leva salsão, pois não são todas as
pessoas que apreciam esse tempero. Todos os
ingredientes são cortados, aproximando-se do formato
da batata palha, o que deixa o prato extremamente
delicado e muito saboroso. A batata palha só deve
ser misturada na hora de servir, para ficar
crocante.
Sou professor de matemática e diretor de escola
pública em São Paulo. Todas as vezes que faço esse
prato nas confraternizações na escola ou em casa, só
recebo elogios. Nos finais de semana, faço
emcomendas de bolos para completar o orçamento."